カフェラ･ヴィータ店のベーグルの保存と焼き戻し方法

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カフェラ・ヴィータへようこそ

カフェラ･ヴィータのこだわり。それは毎日手作り、出来立てのおいしさを届けること。

毎日手作りしています。防腐剤や添加物を一切使わず、小麦粉、イースト、塩、砂糖だけでつくるカフェラ･ヴィータのベーグル。
しっとりとしてきめ細かく、ギュッと詰まった生地。その日の天気やベーグルの大きさ、発酵具合など様々な状態を見極めて作っています。
弾力のあるもっちりした触感の秘訣は、丁寧に練り上げた生地を発酵したあと、グラグラ煮立つお湯の中で、ボイルしてじっくりと焼き上げることです。これが、ベーグル独特の粘りを生み出すコツなのです。小麦本来の風味と香ばしくて噛めば噛むほど、味わいの出てくるカフェラ･ヴィータのベーグル。ひとつひとつ手づくりした出来たての味をお届けします。

■保存方法
常温で保存する場合、ベーグルを密閉できるビニールや容器などに入れて、直射日光、高温多湿を避けて保存してください。2日以内でしたら風味を損なわずにお召し上がりいただけます。
冷凍で保存する場合も、密閉できるビニールや容器などに入れて冷凍してください。保存期間は約１ヵ月が目安です。あらかじめ横半分に切って保存すると、サンドに使用する際に便利です。

■焼き戻し方法
横半分に切り、オーブントースターで軽くトーストするとおいしく召し上がれます。

冷凍したベーグルを召し上がるときは、
①たっぷりの水分を含ませラップで包み、レンジで温めます。（700Wで約40秒が目安）
②横半分にスライスし、予熱しておいたトースターで焼くと完成。作りたて、サクサク、もっちりのベーグルをお楽しみください。※焼き戻してから30分以内にお召し上がりください。

ベーグルとはその生まれは17世紀、欧州オーストリア。オーストリアは、トルコの侵略から自国を守ってくれたポーランドへの感謝の意を込めて、ポーランド騎馬軍のシンボルである馬のあぶみに似せ、ユダヤ人ベイカーにパンを焼かせたのが始まりと言われています。
そして、20世紀となり、多くのユダヤ人移民たちによってニューヨークにベーグルはもたらされました。生地にバターや卵を使わないその特徴から、ヘルシー志向のニューヨーカーに大人気。今では、定番のパンとして世界中で親しまれています。